BISCOTTI INTEGRALI SENZA BURRO E ZUCCHERO

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Visto che in tantissime mi avete chiesto la ricetta ( non inventata da me ovviamente ma suggerita da Roberta che trovate su Instagram come Lobynski ) ho pensato di metterla qui sul blog cosi’ potete averla sempre sotto mano. Vi dico che questi biscotti sono facilissimi da fare , sono light e vi faranno sentire poco in colpa mentre li mangiate, visto che la prova costume è alle porte.

INGREDIENTI

  • 250 gr di farina integrale
  • 50 ml di olio di semi di girasole
  • 80 gr di latte scremato
  • 50 ml di miele
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito
  • gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

La preparazione è davvero semplicissima . Basta inserire in una ciotola capiente la farina setacciata con il lievito, facciamo un buco al centro ed inseriamo l’uovo, l’olio ed il miele. Lavoriamo un pochino l’impasto ed aggiungiamo le gocce di cioccolato.

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete la farina ( io dalla dose iniziale 250 gr ne ho aggiunta abbastanza ) se , al contrario, dovesse risultare troppo duro aggiungete del latte.

Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Passato questo tempo stendete l’impasto con un matterello e date ai biscotti la forma che preferite. Foderata la leccarda con carta da forno ed i vostri biscotti sono pronti per essere infornati a 160° per circa 20 minuti , girateli dopo i primi 10 minuti.

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A presto

Enni

 

 

Pancake Day


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I pancake fanno parte della tradizione americana. Noi siamo stati più volte in America e da allora adoriamo farli quando abbiamo voglia di una colazione diversa. Io utilizzo spesso il preparato che trovo in un negozietto qui a Salerno o su internet, basta aggiungere acqua e uova ed il gioco e fatto, si sono fraccomoda. Ma sono semplicissimi da fare anche senza preparato e vi riporto di seguito ricetta e preparazione che utilizza mia cognata Elena . L’impasto di base è quello che trovate ovunque ma lei ha dato un tocco personale per renderli ancora più gustosi.

INGREDIENTI

  • 200 gr di farina “00”
  • 25 gr di burro o 3 cucchiai di olio di semi
  • un pizzico generoso di sale
  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • 6 gr di lievito in polvere
  • 15 gr di zucchero

PREPARAZIONE

Miscelate la farina, il burro o i 3 cucchiai di olio, il sale, lo zucchero e il lievito in polvere. Mescolate e versate a filo il latte facendo attenzione che non si formino grumi. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. Incorporate sia i tuorli che gli albumi montati a neve nell’impasto principale facendo attenzione a non smontarli, quindi con un movimento dal basso verso l’alto.

N.B. La consistenza dell’impasto deve essere leggermente pastosa e non troppo liquida. Nel caso dovesse essere troppo liquida aggiungete la farina, troppo dura aggiungete del latte.

PER LA COTTURA

Fate riscaldare una piastra liscia o una padella. Una volta calda oleate la superficie con un goccio d’olio e distribuitelo uniformemente con un foglio di carta da cucina. Aiutandovi con un mestolo ponete l’impasto sulla padella, allargandolo fino a dargli una forma rotonda. A seconda dei vostri gusti potete inserire in cottura della frutta (mirtilli, frutti di bosco, mele) oppure gocce di cioccolato, o spezie tipo cannella.

I pancake sono ottimi sia come dolce se serviti con la nutella, burro d’arachidi, marmellata o con il classico sciroppo d’acero che noi ADORIAMO, sia salati con formaggi spalmabili e salumi. Insomma sono buoni in tutti i modi.

Fatemi sapere quando li proverete.

Ph. Orsola Del Prete Fotografie

A presto

E.