Pancake Day


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I pancake fanno parte della tradizione americana. Noi siamo stati più volte in America e da allora adoriamo farli quando abbiamo voglia di una colazione diversa. Io utilizzo spesso il preparato che trovo in un negozietto qui a Salerno o su internet, basta aggiungere acqua e uova ed il gioco e fatto, si sono fraccomoda. Ma sono semplicissimi da fare anche senza preparato e vi riporto di seguito ricetta e preparazione che utilizza mia cognata Elena . L’impasto di base è quello che trovate ovunque ma lei ha dato un tocco personale per renderli ancora più gustosi.

INGREDIENTI

  • 200 gr di farina “00”
  • 25 gr di burro o 3 cucchiai di olio di semi
  • un pizzico generoso di sale
  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • 6 gr di lievito in polvere
  • 15 gr di zucchero

PREPARAZIONE

Miscelate la farina, il burro o i 3 cucchiai di olio, il sale, lo zucchero e il lievito in polvere. Mescolate e versate a filo il latte facendo attenzione che non si formino grumi. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. Incorporate sia i tuorli che gli albumi montati a neve nell’impasto principale facendo attenzione a non smontarli, quindi con un movimento dal basso verso l’alto.

N.B. La consistenza dell’impasto deve essere leggermente pastosa e non troppo liquida. Nel caso dovesse essere troppo liquida aggiungete la farina, troppo dura aggiungete del latte.

PER LA COTTURA

Fate riscaldare una piastra liscia o una padella. Una volta calda oleate la superficie con un goccio d’olio e distribuitelo uniformemente con un foglio di carta da cucina. Aiutandovi con un mestolo ponete l’impasto sulla padella, allargandolo fino a dargli una forma rotonda. A seconda dei vostri gusti potete inserire in cottura della frutta (mirtilli, frutti di bosco, mele) oppure gocce di cioccolato, o spezie tipo cannella.

I pancake sono ottimi sia come dolce se serviti con la nutella, burro d’arachidi, marmellata o con il classico sciroppo d’acero che noi ADORIAMO, sia salati con formaggi spalmabili e salumi. Insomma sono buoni in tutti i modi.

Fatemi sapere quando li proverete.

Ph. Orsola Del Prete Fotografie

A presto

E.

 

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